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maionese vegana

Oficina de culinária ensina a produzir alimentos veganos

A vegana Denise Kanopf de Araujo oferece, em Santa Maria, oficinas de culinária que ajudam a divulgar e a desmitificar o veganismo. O objetivo é proporcionar ao participante conhecimento e habilidade necessárias para produzir a própria

Doces veganos são simples de fazer
Doces veganos são simples de fazer. Foto: Mariana Olhaberriet/Laboratório de Fotografia e Memória

A vegana Denise Kanopf de Araujo oferece, em Santa Maria, oficinas de culinária que ajudam a divulgar e a desmitificar o veganismo. O objetivo é proporcionar ao participante conhecimento e habilidade necessárias para produzir a própria comida.

Denise, que cuida da fanpage Pé de Couve e estuda Serviço Social, ensina receitas veganas acessíveis. “Muitas pessoas ainda não conhecem ou acham que os alimentos são caros ou difíceis de fazer”, comenta.

Sobre a dinâmica da oficina, a estudante esclarece: “no início, fazemos um bate-papo para compartilhar experiências, dúvidas e dicas”. Depois são apresentadas receitas, como de hambúrguer de grão-de-bico, maionese vegana, pão de queijo e cookies. O momento seguinte é a produção do prato.

O público é variado, contemplando desde curiosos até vegetarianos e veganos sem prática na cozinha ou que querem aprofundar o conhecimento e a técnica.

O que diz a nutricionista

A nutricionista Deise Moura lembra que a culinária vegana é livre de alimentos de origem animal. “As proteínas, nutrientes essenciais para nossa estrutura e constituição corporal, de maior valor biológico estão presentes apenas em alimentos de origem animal. Não sou a favor de dietas restritivas de algum nutriente, pois uma alimentação saudável está baseada no equilíbrio entre todos os nutrientes”, pondera. Em relação às compensações, a nutricionista orienta que os veganos busquem alternativas e recomendações adequadas para não desenvolver déficit nutricional.

Ana Luiza Deike

para a disciplina de Jornalismo Digital 1

 

Fotos: Mariana Olhaberriet/Laboratório de Fotografia e Memória
Hamburguer feito com grão-de-bico leva maionese vegana.

Receita de maionese vegana

Ingredientes

5 colheres de sopa de ‏semente de girassol

250 ml de ‏água

250 ml de ó‏leo de girassol gelado

1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre

‏Sal à gosto

1 dente ‏alho pequeno picado (opcional)

Temperos à gosto: salsinha, alecrim, orégano e açafrão

Modo de preparo

Deixe as sementes de girassol de molho em água por, pelo menos, uma hora, com água suficiente para cobri-las, com 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limão. Quanto mais tempo puder deixar de molho, melhor (12 ou até 24hs). Descartar a água do molho.

Coloque no liquidificador a água, as sementes, o limão/vinagre, o sal e os temperos. Bata por 5 minutos. Desligue e prove. Ligue e coloque o óleo.

Guarde em geladeira meia hora antes de servir.