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Santa Maria, RS, Brazil

De dar água na boca

 O cheiro, o tempero, o paladar. Esses foram os artifícios mais sedutores da tarde desta quinta-feira, dia 20, para quem participou da primeira tarde da 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo. Com oficinas de Massas Personalizadas e Bebidas e drinks para o verão, os participantes puderam degustar a primeira prova de como será a Jornada.

Espaguete, penne, capeleti… é só ouvir alguns nome da bela culinária italiana, para começar a salivar.  Mas se além de ouvir, a degustação é permitida, aí é hora dos suspiros entrarem em ação. Foi nesse tom que os chefs Gabriel Durante e Otávio Giacomini conduziram a oficina de Massas Personalizadas.  Quem presenciou a palestra, não perdeu a oportunidade de empunhar papel e caneta para anotar as deliciosas receitas dos chefs. “Estou começando a trabalhar com o ramo alimentício, hoje já guardei várias dicas para quando já estiver com  a minha equipe formada” , salientou a empresária Édila Canterlle.

Depois de várias ida e vindas, Durante e Giacomini se reencontraram em Santa Maria, e começaram a trabalhar juntos com a Fábrica dos Chefs. Hoje com oito anos de cozinha, Otávio fala que abriu mão da faculdade de Zootecnia pelos encantos da Gastronomia. “Eu sempre gostava de ficar rodeando minha mãe na cozinha enquanto ela preparava alguma coisa. Aos poucos fui escolhendo este caminho e quando vi estava totalmente envolvido com a culinária”, conta Giacomini.

Gabriel Durante, formado em Publicidade e Propaganda,  fala que os dissabores da profissão de publicitário o ajudaram a encontrar a gastronomia. “Andava meio desencantado com a Publicidade e achei na Culinária um novo caminho”, ressalta.

Outra oficina da tarde desta quinta-feira foi a de drinks, que ressaltou as principais bebidas que devem ser auge neste verão. Entre teoria e prática, os alunos da oficina experimentaram algumas bebidas que devem animar as noites quentes das férias. 

  

Programação do último dia da 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo:

21 de novembro de 2008, sexta–feira

13h30 – 15h – Minicurso: Molhos para Saladas  

Ministrante: Norberto Da Cas – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

15h30 – 17h – Minicurso:  Pães Artesanais

Ministrante: Marcelo Rodrigues Caetano / Panifício Mallet – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

18h30 – 19h30 – Workshop: Perspectiva do design na alimentação

Ministrante: Prof. Salette Mafalda Marchi – Santa Maria – Curso de Design – UNIFRA             

local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

19h45 – 21h – Gastronomia e Mídia – Case: Caderno de Gastronomia da Zero Hora

Palestrante: Bernadete Duarte- Editora Chefe do Caderno de Gastronomia ZH – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

21h – 22h30 –  7° Mostra Gastronômica  –  Escolas Gastronômicas

Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular).

Coordenadora: Prof. Márcia Denise Jarczewski – Unidade de Hospitalidade – Curso de Turismo – UNIFRA

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

 

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 O cheiro, o tempero, o paladar. Esses foram os artifícios mais sedutores da tarde desta quinta-feira, dia 20, para quem participou da primeira tarde da 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo. Com oficinas de Massas Personalizadas e Bebidas e drinks para o verão, os participantes puderam degustar a primeira prova de como será a Jornada.

Espaguete, penne, capeleti… é só ouvir alguns nome da bela culinária italiana, para começar a salivar.  Mas se além de ouvir, a degustação é permitida, aí é hora dos suspiros entrarem em ação. Foi nesse tom que os chefs Gabriel Durante e Otávio Giacomini conduziram a oficina de Massas Personalizadas.  Quem presenciou a palestra, não perdeu a oportunidade de empunhar papel e caneta para anotar as deliciosas receitas dos chefs. “Estou começando a trabalhar com o ramo alimentício, hoje já guardei várias dicas para quando já estiver com  a minha equipe formada” , salientou a empresária Édila Canterlle.

Depois de várias ida e vindas, Durante e Giacomini se reencontraram em Santa Maria, e começaram a trabalhar juntos com a Fábrica dos Chefs. Hoje com oito anos de cozinha, Otávio fala que abriu mão da faculdade de Zootecnia pelos encantos da Gastronomia. “Eu sempre gostava de ficar rodeando minha mãe na cozinha enquanto ela preparava alguma coisa. Aos poucos fui escolhendo este caminho e quando vi estava totalmente envolvido com a culinária”, conta Giacomini.

Gabriel Durante, formado em Publicidade e Propaganda,  fala que os dissabores da profissão de publicitário o ajudaram a encontrar a gastronomia. “Andava meio desencantado com a Publicidade e achei na Culinária um novo caminho”, ressalta.

Outra oficina da tarde desta quinta-feira foi a de drinks, que ressaltou as principais bebidas que devem ser auge neste verão. Entre teoria e prática, os alunos da oficina experimentaram algumas bebidas que devem animar as noites quentes das férias. 

  

Programação do último dia da 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo:

21 de novembro de 2008, sexta–feira

13h30 – 15h – Minicurso: Molhos para Saladas  

Ministrante: Norberto Da Cas – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

15h30 – 17h – Minicurso:  Pães Artesanais

Ministrante: Marcelo Rodrigues Caetano / Panifício Mallet – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

18h30 – 19h30 – Workshop: Perspectiva do design na alimentação

Ministrante: Prof. Salette Mafalda Marchi – Santa Maria – Curso de Design – UNIFRA             

local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

19h45 – 21h – Gastronomia e Mídia – Case: Caderno de Gastronomia da Zero Hora

Palestrante: Bernadete Duarte- Editora Chefe do Caderno de Gastronomia ZH – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

21h – 22h30 –  7° Mostra Gastronômica  –  Escolas Gastronômicas

Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular).

Coordenadora: Prof. Márcia Denise Jarczewski – Unidade de Hospitalidade – Curso de Turismo – UNIFRA

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA