O profissional de Nutrição trabalha diretamente com a alimentação e com a alimentação correta do homem. O nutricionista pode atuar em diversos estabelecimentos, como em clubes esportivos, clínicas, restaurantes, empresas, spas e academias. Quem quiser seguir esta carreira deve ter como características gostar de trabalhar com alimentos, com bioquímica, pela responsabilidade social, compromissos éticos, capacidade de observar e facilidade de comunicar-se.
A coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário Franciscano, Cristiana Bragança de Moraes, 33 anos, salientou que o curso segue todas as diretrizes nacionais. Possui um enfoque tanto nas necessidades nutricionais de todas as faixas etárias como de todos os ciclos de vida do indivíduo, desde a gestação até o idoso. Além disso, estes aspectos são trabalhados com indivíduos doentes e com necessidades especiais. Também são vistas durante o curso as tecnologias de alimento, processamento e modificações dos mesmos para algumas necessidades especiais, como light e diet, para indivíduos com casos celíacos. 
Também são feitos produtos especiais através da análise sensorial e da quantidade de nutrientes dos alimentos.
A acadêmica de Nutrição da Unifra, Maria Medianeira Filipini Figueiras, 32 anos, optou pelo curso por gostar e sentir curiosidade de entender como as coisas funcionam no organismo. “Essa ciência chega a ser mágica, pelo o que ela faz. Tudo pode ser implementado ou evitado através da alimentação”. Ela pretende seguir na área clínica, orientando as pessoas sobre como evitar problemas de saúde por meio da alimentação.
O curso de nutrição ainda é considerado novo. É um campo que vem aumentando gradativamente, pois as pessoas começaram a perceber a importância de uma alimentação saudável. Este fator está diretamente ligado a prevenção de doenças e a causa das mesmas ocorre, muitas vezes, por uma alimentação inadequada.
Em Santa Maria, os restaurantes comerciais vêm contratando profissionais habilitados para trabalhar na produção de alimentos. Além disso, muitas clínicas estão sendo abertas por ex-alunos da Unifra. Também na rede básica de saúde, academias, hospitais, pode ser observado nutricionistas atuando na orientação e produção.
A coordenadora do curso da Unifra informou que é comum receber ligações e e-mails de restaurantes e clínicas multiprofissionais, pedindo a solicitação de graduados. Já nas academias, muitos são chamados para fazer treinamentos, mas nem sempre ocorre a contratação efetiva. A instituição conta com projetos que oferecem assessoria a restaurantes, como treinamentos e implantação de métodos de qualidade.
Fotos: arquivo (Núcleo de Fotografia e Memória)
