Massas, drinks, chefs, molhos e pães… em sala de aula? Na quinta e na sexta, dias 20 e 21, o curso de bacharelado em Turismo do Centro Universitário Franciscano promove a 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo e 7ª Mostra Gastronômica.
A programação inclui minicursos, workshops, palestras e oficinas com nomes conhecidos na área gastronômica em Porto Alegre e Santa Maria.
Deu água na boca? As inscrições estão abertas até quinta-feira, dia 20, e podem ser feitas na UNIFRA – Conjunto III, na rua Silva Jardim, 1175 – prédio 14, sala 512 B – 5° andar, das 14h às 18h.
Confira a programação:
20 de novembro de 2008, quinta–feira
13h – Credenciamento
13h30 – 15h – Minicurso: Massas Personalizadas
Ministrante: Chef Gabriel Durante / Fábrica dos Chefs – Santa Maria
local: sala 509, prédio 14, conjunto III da UNIFRA.
15h30 – 17h – Minicurso: Bebidas e Drinks – Tendência verão
Ministrante: João Treulieb – Barman – Santa Maria – RS
local: Mariachis Bar – rua Silva Jardim esquina com a UNIFRA Conj. III
18h30 – 20h – Workshop: Cerveja: Processo de elaboração
Ministrante: Mestre Cervejeiro Carlos Augusto Bolzan/ Dado Bier – Porto Alegre
local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
20h15 – 21h30 – “O Mercado e o Perfil do Profissional da Gastronomia”.
Palestrante: Consultor Gastronômico Marcelo Jacobi – Porto Alegre
local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
21h30 – 22h30 – Oficina do gosto
Responsável: Chef Caco Pereira – Santa Maria
local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
21 de novembro de 2008, sexta–feira
13h30 – 15h – Minicurso: Molhos para Saladas
Ministrante: Norberto Da Cas – Santa Maria
local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
15h30 – 17h – Minicurso: Pães Artesanais
Ministrante: Marcelo Rodrigues Caetano / Panifício Mallet – Santa Maria
local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
18h30 – 19h30 – Workshop: Perspectiva do design na alimentação
Ministrante: Prof. Salette Mafalda Marchi – Santa Maria – Curso de Design – UNIFRA
local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
19h45 – 21h – Gastronomia e Mídia – Case: Caderno de Gastronomia da Zero Hora
Palestrante: Bernadete Duarte- Editora Chefe do Caderno de Gastronomia ZH – Porto Alegre
local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
21h – 22h30 – 7° Mostra Gastronômica – Escolas Gastronômicas
Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular).
Coordenadora: Prof. Márcia Denise Jarczewski – Unidade de Hospitalidade – Curso de Turismo – UNIFRA
local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA
O valor de todo evento é de R$ 100,00. Estudantes têm 20% de desconto – valor: R$ 80,00.
Interessados podem inscrever-se em atividades específicas, com preços diferenciados.
Informações:
pelo telefone: (55) 3025-9058
ou e-mail: unifra.hospitalidade@gmail.com
Laboratório de Hospitalidade do Curso de Turismo – UNIFRA
