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Santa Maria, RS, Brazil

Gastronomia vai à sala de aula

Massas, drinks, chefs, molhos e pães… em sala de aula? Na quinta e na sexta, dias 20 e 21, o curso de bacharelado em Turismo do Centro Universitário Franciscano promove a 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo e 7ª Mostra Gastronômica.

A programação inclui minicursos, workshops, palestras e oficinas com nomes conhecidos na área gastronômica em Porto Alegre e Santa Maria.

Deu água na boca? As inscrições estão abertas até quinta-feira, dia 20, e podem ser feitas na UNIFRA – Conjunto III, na rua Silva Jardim, 1175 – prédio 14, sala 512 B – 5° andar, das 14h às 18h.

Confira a programação:

20 de novembro de 2008, quinta–feira

13h –  Credenciamento

13h30 – 15h –  Minicurso: Massas Personalizadas  

Ministrante: Chef Gabriel Durante / Fábrica dos Chefs – Santa Maria

local: sala 509, prédio 14, conjunto III da UNIFRA.

15h30 – 17h – Minicurso:  Bebidas e Drinks – Tendência verão

Ministrante: João Treulieb – Barman – Santa Maria – RS

local: Mariachis Bar – rua Silva Jardim esquina com a UNIFRA Conj. III

18h30 – 20h – Workshop: Cerveja: Processo de elaboração                        

Ministrante: Mestre Cervejeiro Carlos Augusto Bolzan/  Dado Bier – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

20h15 – 21h30 – “O Mercado e o Perfil do Profissional da Gastronomia”.

Palestrante: Consultor Gastronômico Marcelo Jacobi – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

21h30 – 22h30 – Oficina do gosto

Responsável: Chef Caco Pereira – Santa Maria

local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

 

21 de novembro de 2008, sexta–feira

13h30 – 15h – Minicurso: Molhos para Saladas  

Ministrante: Norberto Da Cas – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

15h30 – 17h – Minicurso:  Pães Artesanais

Ministrante: Marcelo Rodrigues Caetano / Panifício Mallet – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

18h30 – 19h30 – Workshop: Perspectiva do design na alimentação

Ministrante: Prof. Salette Mafalda Marchi – Santa Maria – Curso de Design – UNIFRA             

local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

19h45 – 21h – Gastronomia e Mídia – Case: Caderno de Gastronomia da Zero Hora

Palestrante: Bernadete Duarte- Editora Chefe do Caderno de Gastronomia ZH – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

21h – 22h30 –  7° Mostra Gastronômica  –  Escolas Gastronômicas

Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular).

Coordenadora: Prof. Márcia Denise Jarczewski – Unidade de Hospitalidade – Curso de Turismo – UNIFRA

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

 

O valor de todo evento é de R$ 100,00. Estudantes têm 20% de desconto – valor: R$ 80,00.

Interessados podem inscrever-se em atividades específicas, com preços diferenciados.

Informações:

pelo telefone: (55) 3025-9058

ou e-mail: unifra.hospitalidade@gmail.com

Laboratório de Hospitalidade do Curso de Turismo – UNIFRA                       

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Massas, drinks, chefs, molhos e pães… em sala de aula? Na quinta e na sexta, dias 20 e 21, o curso de bacharelado em Turismo do Centro Universitário Franciscano promove a 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo e 7ª Mostra Gastronômica.

A programação inclui minicursos, workshops, palestras e oficinas com nomes conhecidos na área gastronômica em Porto Alegre e Santa Maria.

Deu água na boca? As inscrições estão abertas até quinta-feira, dia 20, e podem ser feitas na UNIFRA – Conjunto III, na rua Silva Jardim, 1175 – prédio 14, sala 512 B – 5° andar, das 14h às 18h.

Confira a programação:

20 de novembro de 2008, quinta–feira

13h –  Credenciamento

13h30 – 15h –  Minicurso: Massas Personalizadas  

Ministrante: Chef Gabriel Durante / Fábrica dos Chefs – Santa Maria

local: sala 509, prédio 14, conjunto III da UNIFRA.

15h30 – 17h – Minicurso:  Bebidas e Drinks – Tendência verão

Ministrante: João Treulieb – Barman – Santa Maria – RS

local: Mariachis Bar – rua Silva Jardim esquina com a UNIFRA Conj. III

18h30 – 20h – Workshop: Cerveja: Processo de elaboração                        

Ministrante: Mestre Cervejeiro Carlos Augusto Bolzan/  Dado Bier – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

20h15 – 21h30 – “O Mercado e o Perfil do Profissional da Gastronomia”.

Palestrante: Consultor Gastronômico Marcelo Jacobi – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

21h30 – 22h30 – Oficina do gosto

Responsável: Chef Caco Pereira – Santa Maria

local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

 

21 de novembro de 2008, sexta–feira

13h30 – 15h – Minicurso: Molhos para Saladas  

Ministrante: Norberto Da Cas – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

15h30 – 17h – Minicurso:  Pães Artesanais

Ministrante: Marcelo Rodrigues Caetano / Panifício Mallet – Santa Maria

local: sala 501 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

18h30 – 19h30 – Workshop: Perspectiva do design na alimentação

Ministrante: Prof. Salette Mafalda Marchi – Santa Maria – Curso de Design – UNIFRA             

local: sala 509 – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

19h45 – 21h – Gastronomia e Mídia – Case: Caderno de Gastronomia da Zero Hora

Palestrante: Bernadete Duarte- Editora Chefe do Caderno de Gastronomia ZH – Porto Alegre

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

21h – 22h30 –  7° Mostra Gastronômica  –  Escolas Gastronômicas

Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular).

Coordenadora: Prof. Márcia Denise Jarczewski – Unidade de Hospitalidade – Curso de Turismo – UNIFRA

local: Salão Acústico – prédio 14, Conj. III – UNIFRA

 

O valor de todo evento é de R$ 100,00. Estudantes têm 20% de desconto – valor: R$ 80,00.

Interessados podem inscrever-se em atividades específicas, com preços diferenciados.

Informações:

pelo telefone: (55) 3025-9058

ou e-mail: unifra.hospitalidade@gmail.com

Laboratório de Hospitalidade do Curso de Turismo – UNIFRA