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Santa Maria, RS, Brazil

Uma delícia de programação

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  • Autoria: Por Maitê Vallejos (da Redação)
Que tal aprender a fazer massas personalizadas? Ou então drinks para este verão? E quem sabe ainda descobrir novos molhos para a sua salada? Deu água na boca? Essa é a intenção do curso de Turismo do Centro Universitário Franciscano (Unifra), que promove na próxima semana, nos dias 20 e 21 de novembro, a 7ª Mostra Gastronômica e 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo.

 

Desde o ano de 2002, o Curso de Turismo, através do Laboratório de Gastronomia e Hospitalidade, promove a integração entre os acadêmicos e a aplicação prática das teorias desenvolvidas em sala de aula. Para este ano, serão ofertados durantes os dois dias, uma oficina, duas palestras, dois workshops e quatro minicursos.
Entre os destaques do evento, está a presença do mestre cervejeiro Carlos Augusto Bolzan, da Dado Bier, de Porto Alegre, que faz um workshop sobre o processo de elaboração da bebida. Da capital vem também a editora chefe do Caderno de Gastronomia da Zero Hora, Bernadete Duarte, para expor um case do jornal. Outra atividade inusitada é a oficina do gosto, ministrada pelos chefs Otávio Giacomini e Gabriel Durante, em que os participantes poderão degustar pratos sem a ajuda da visão.
A 7ª Mostra Gastronômica está reservada para a última noite e trabalhará com o tema Escolas Gastronômicas, representadas pela Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular). Para quem não conhece as novas faces da gastronomia mundial vale a pena conferir, pois estas não representam apenas uma forma de se alimentar, mas um estilo de vida.

 

 

Confira a programação completa:
20 de Novembro de 2008, quinta – feira:
13:00 – Credenciamento
13:30 – 15:00 – Minicurso: Massas Personalizadas / Ministrante: Chef Otávio Giacomini e Chef Gabriel Durante, da Fábrica dos Chefs
15:30 – 17:00 – Minicurso: Bebidas e Drinks – Tendência verão/ Ministrante: João Treulieb – Barman de Santa Maria – RS
18:30 – 20:00 – Workshop: Cerveja: Processo de elaboração/ Ministrante: Mestre Cervejeiro Carlos Augusto Bolzan, da Dado Bier – Porto Alegre
20:15 – 21:30 – Palestra: Gastronomia e Mídia/ Case: Caderno de Gastronomia da Zero Hora/ Palestrante: Bernadete Duarte, editora Chefe do Caderno de Gastronomia ZH
21:30 – 22:30 – Oficina do gosto/ Responsável: Chef Otávio Giacomini e Chef Gabriel Durante

 

21 de Novembro de 2008, sexta – feira:
13:30 – 15:00 – Minicurso: Molhos para Saladas / Ministrante: Norberto Da Cas
15:30 – 17:00 – Minicurso: Pães Artesanais/ Ministrante: Marcelo Rodrigues Caetano, da Panifício Mallet
18:30 – 19:30 – Workshop: Perspectiva do design na alimentação/ Ministrante: Prof. Salette Mafalda Marchi, do curso de Design – UNIFRA.
19:45 – 21:00 – Palestra: O Mercado e o Perfil do Profissional da Gastronomia/ Palestrante: Cheff ZH.
21:00 – 22:30 – 7ª Mostra Gastronômica / Com escolas gastronômicas: Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular).

As inscrições iniciam na próxima sgunda-feira, dia 17.

Mais informações:
Laboratório de Hospitalidade do Curso de Turismo da Unifra pelo telefone (55) 3025-9058 ou pelo email: unifra.hospitalidade@gmail.com

 

 

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Que tal aprender a fazer massas personalizadas? Ou então drinks para este verão? E quem sabe ainda descobrir novos molhos para a sua salada? Deu água na boca? Essa é a intenção do curso de Turismo do Centro Universitário Franciscano (Unifra), que promove na próxima semana, nos dias 20 e 21 de novembro, a 7ª Mostra Gastronômica e 3ª Jornada Acadêmica de Gastronomia e Segmentação do Turismo.

 

Desde o ano de 2002, o Curso de Turismo, através do Laboratório de Gastronomia e Hospitalidade, promove a integração entre os acadêmicos e a aplicação prática das teorias desenvolvidas em sala de aula. Para este ano, serão ofertados durantes os dois dias, uma oficina, duas palestras, dois workshops e quatro minicursos.
Entre os destaques do evento, está a presença do mestre cervejeiro Carlos Augusto Bolzan, da Dado Bier, de Porto Alegre, que faz um workshop sobre o processo de elaboração da bebida. Da capital vem também a editora chefe do Caderno de Gastronomia da Zero Hora, Bernadete Duarte, para expor um case do jornal. Outra atividade inusitada é a oficina do gosto, ministrada pelos chefs Otávio Giacomini e Gabriel Durante, em que os participantes poderão degustar pratos sem a ajuda da visão.
A 7ª Mostra Gastronômica está reservada para a última noite e trabalhará com o tema Escolas Gastronômicas, representadas pela Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular). Para quem não conhece as novas faces da gastronomia mundial vale a pena conferir, pois estas não representam apenas uma forma de se alimentar, mas um estilo de vida.

 

 

Confira a programação completa:
20 de Novembro de 2008, quinta – feira:
13:00 – Credenciamento
13:30 – 15:00 – Minicurso: Massas Personalizadas / Ministrante: Chef Otávio Giacomini e Chef Gabriel Durante, da Fábrica dos Chefs
15:30 – 17:00 – Minicurso: Bebidas e Drinks – Tendência verão/ Ministrante: João Treulieb – Barman de Santa Maria – RS
18:30 – 20:00 – Workshop: Cerveja: Processo de elaboração/ Ministrante: Mestre Cervejeiro Carlos Augusto Bolzan, da Dado Bier – Porto Alegre
20:15 – 21:30 – Palestra: Gastronomia e Mídia/ Case: Caderno de Gastronomia da Zero Hora/ Palestrante: Bernadete Duarte, editora Chefe do Caderno de Gastronomia ZH
21:30 – 22:30 – Oficina do gosto/ Responsável: Chef Otávio Giacomini e Chef Gabriel Durante

 

21 de Novembro de 2008, sexta – feira:
13:30 – 15:00 – Minicurso: Molhos para Saladas / Ministrante: Norberto Da Cas
15:30 – 17:00 – Minicurso: Pães Artesanais/ Ministrante: Marcelo Rodrigues Caetano, da Panifício Mallet
18:30 – 19:30 – Workshop: Perspectiva do design na alimentação/ Ministrante: Prof. Salette Mafalda Marchi, do curso de Design – UNIFRA.
19:45 – 21:00 – Palestra: O Mercado e o Perfil do Profissional da Gastronomia/ Palestrante: Cheff ZH.
21:00 – 22:30 – 7ª Mostra Gastronômica / Com escolas gastronômicas: Cozinha Burguesa, Internacional, Regional, Cuisine Du Marché, Nouvelle Cuisine e Contemporânea (Finger Food, Slow Food, Comfort Food, Fast Food, Novelle Cusine, Fusion Food e Cozinha Molecular).

As inscrições iniciam na próxima sgunda-feira, dia 17.

Mais informações:
Laboratório de Hospitalidade do Curso de Turismo da Unifra pelo telefone (55) 3025-9058 ou pelo email: unifra.hospitalidade@gmail.com