O dia 14 de abril (nesta terça-feira) é a data escolhida para comemorar o Dia Mundial do Café, uma das bebidas mais famosas e tradicionais no mundo inteiro. Estima-se que a origem do grão tenha cerca de mil
De diferentes culturas, tradições e paladares, aromas e sabores diversos, influenciado por antigas tradições ou hábitos contemporâneos, por diferenças no preparo, tipo de grão ou acompanhamento, o café seduz há milênios as pessoas, levando-as, também, a prestigiar
A Agência CentralSul de Notícias faz parte do Laboratório de Jornalismo Impresso e Online do curso de Jornalismo da Universidade Franciscana (UFN) em Santa Maria/RS (Brasil).
O dia 14 de abril (nesta terça-feira) é a data escolhida para comemorar o Dia Mundial do Café, uma das bebidas mais famosas e tradicionais no mundo inteiro. Estima-se que a origem do grão tenha cerca de mil anos e esteja associada aos árabes, primeiros a cultivar a fruta.
O nome da bebida provém da palavra “Kafa” nome da região do Oriente Médio onde o cultivo tornou-se periódico. Segundo a Associação Brasileira da Indústria do Café , a idéia de comercialização aconteceu quando o pastor Kaldi percebeu que suas cabritas gostavam de comer um certo fruto pequenino, vermelho e arredondado. O pastor notou que as frutas eram fonte de alegria e motivação, e somente com a ajuda delas, o rebanho conseguia caminhar por vários quilômetros por subidas infindáveis. Ele começou a utilizar os frutos na forma de infusão, e percebeu que a bebida o ajudava a resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas de leitura do breviário. Esta descoberta se espalhou rapidamente entre os monastérios, criando uma demanda pela bebida.
O lado bom do café – Além de ser um dos queridinhos do paladar, o consumo da cafeína é um ótimo estimulante para as horas de cansaço. Mas há muitos mitos e verdades sobre a cafeína. A Agência Central Sul de Notícias foi até à Cafeteria “Dr. Café” conversar com a nutricionista e barista Daiana Lermen sobre os benefícios e malefícios do café.
O café é rico em minerais e antioxidantes, indicado para redução de perda de memória e, também, melhora a imunidade de quem o consome diariamente. “O café não engorda nem emagrece. Ele tem pouquíssimas calorias e é um estimulante. Pode até aumentar um pouco o metabolismo, mas engordar, não!”, explica Daiana.
Porém, se consumido demasiadamente, tende a acarretar insônia. “Não é comprovado cientificamente que o café diminui a glicose do sangue”. Em função disso,o café não deve ser consumido por pessoas com depressão, transtornos de stress ou problemas estomacais, como gastrite ou úlcera. “Quem têm úlcera, deve consumir o café descafeinado, porém é melhor evitar”.
A nutricionista indica o consumo moderado para adultos, em média 3 doses diárias, a uma temperatura de 92°C, idealmente. Crianças devem evitar. “O café é indicado mais para adultos. É melhor que crianças tomem café com leite”, finaliza a especialista.
O Brasil é o maior produtor mundial de café, sendo responsável por 30% do mercado internacional, volume equivalente à soma da produção dos outros seis maiores países produtores. É também o segundo mercado consumidor, atrás somente dos Estados Unidos, conforme os dados publicados pela Abic.
De diferentes culturas, tradições e paladares, aromas e sabores diversos, influenciado por antigas tradições ou hábitos contemporâneos, por diferenças no preparo, tipo de grão ou acompanhamento, o café seduz há milênios as pessoas, levando-as, também, a prestigiar cafeterias.
O hábito de tomar café tem um caráter ritualístico durante o trabalho, os estudos ou a leitura.”Quando vou fazer a leitura de um livro, estou sempre com uma caneca de café junto. Já é algo automático“, declara a estudante Jamille Colleto.
Usado muitas vezes como pretexto para uma reunião, o café junta amigos e pode render uma tarde de conversas e risadas, “muitas vezes eu e minhas amigas no reunimos para conversar, geralmente sobre livros que lemos, e acabamos tomando café“, diz Jamille.
Café: o mocinho
O que muitos ainda não sabem é que o café pode ser benéfico para a saúde e para a prevenir enfermidades, como esclarece a nutricionista Ana Paula: “O café é visto pela nutrição como um alimento funcional, porque ele tem uma série de benefícios. Ele excita nosso sistema nervoso central, então a gente fica mais focado, mais concentrado, é bom para melhorar o desempenho físico, ele melhora o humor. E atua na prevenção de doenças, como diabetes tipo 2, câncer, Alzheimer, Parkinson“.
Não há quem não possa tomar café, o cuidado que se deve ter é com relação à quantidade consumida. “Tudo na nutrição tem um ‘mas’, qualquer alimento se controlado é bom, mas se for em excesso, de mocinho passa a ser vilão. O café, se tomado em quantidade controlada, é mocinho, se tomar demais passa a ser vilão e maléfico para saúde”, explica a especialista.
Além disso, existem grupos de risco que precisam manter cuidado no consumo, como hipertensos, alerta Ana. “O café aumenta a pressão arterial. E as pessoas que já tem problemas gástricos também devem consumir em quantidade menor”. A nutricionista ainda complementa: “o café deve ser em consumido entre três ou quatro xícaras por dia, o que define a quantidade de xícaras, é a quantidade de cafeína. Outros alimentos como o chocolate, possui cafeína, então se você come chocolate no dia, diminua a quantidade de café”.
As Cafeterias em Santa Maria
Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como “Kaveh Kanes”. Cidades como Meca, eram centros religiosos para reza e meditação e a religião muçulmana proibia o consumo de qualquer tipo de bebida alcoólica. Assim, as “Kaveh Kanes” se transformaram em locais onde era possível se passar à tarde conversando, ouvindo música e bebendo café. As cafeterias tornaram-se famosas no Oriente pelo seu luxo e suntuosidade e pelos encontros entre comerciantes, para lazer ou reuniões de negócios.
Na região centro de Santa Maria, em volta do Calçadão, há 6 cafeterias, que propiciam ambientes para reuniões e lanches e com praticidade e conforto oferecido, o ambiente chama os mais jovens, principalmente os estudantes.”Eu faço faculdade na UFSM, após as aulas, pego ônibus lá fora e desço aqui no centro, então passo todos os dias na frente das cafeterias que tem pelo Calçadão, e não consigo resistir. De duas à três vezes por semana eu faço lanche em uma delas, mesmo que não tenha muito tempo, passo para pegar um café. Não tem como resistir passar pelas vitrines das cafeterias e ver todas as variedades de doces e salgados“, fala Jamille.
Em uma conversa com a gerente de uma das cafeterias que fica junto a uma livraria, no Calçadão, Paloma Salazar conta que o antigo hábito de se encontrar para tomar café e conversar ou ler livros, continua forte.
“O pessoal mais jovem, que aproveita para fazer um lanche enquanto conversa com amigos e também os que vão a trabalho, para pequenas reuniões estão sempre por aqui, mais à tardinha, quem sai da faculdade também, vem conversar, é o ponto de encontro do pessoal, até mesmo com os professores. Pela parte da tarde quem comparece, são advogados. Não para reuniões, mas no momento de descontração, ou uma conversa informal. No horário da saída dos colégios, têm vindo crianças fazer um lanche”, comenta Paloma.
Para beber e aprender
“O que é bom de também as crianças estarem vindo aqui, é que para chegar até aqui, passa primeiro pelos livros, então o incentivo à leitura já começa aí. Muitas estão aqui fazendo lanche e descem para o espaço criança que tem, e ficam brincando ou vendo os livros, e isso é muito legal.”
O que mais chama atenção também na cafeteria é o cardápio, que pode até parecer apenas lanches normais, mas quando o pedido é realizado, a brincadeira começa.
“É interessante que o nosso cardápio possui nomes de livros, tu vai pedir um lanche e é ‘a galinha ruiva’, se tu vai comer um wrap é ‘orgulho e preconceito’, é divertido porque é o conjunto da livraria com o café. Fica esse jogo engraçado porque chama todo mundo.”
*O site da ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café), traz instruções normativas relativas ao café, notícias e estatísticas sempre atualizadas a respeito do assunto.
Por Válery Monteiro, para a disciplina de Jornalismo Online